Le Médard est un cheddar frais, issu du fromage en grains fabriqué tout au long de l'année. Sa texture est ferme et son goût parfaitement salé. Ce cheddar frais est fait de lait entier de vaches de race Suisse Brune. Les vaches sont nourries au pré l’été et au foin sec l’hiver.
Cheddar
Des frites et de la sauce.
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200 g, 3.7 kg, 7 kg
31 %
36 %
Le 14 Arpents est un fromage fermier fabriqué à partir de lait entier de vaches Suisse Brune. De forme carrée, sa pâte est crémeuse et recouverte d’une belle croûte orangée. En vieillissant, il devient plus goûteux et ses arômes de noisettes sont plus prononcés. Le nom indique la route qui longe les terres de la fromagerie, le chemin des 14 Arpents.
Pâte molle à croûte lavée
Un chardonnay boisé du Nouveau Monde.
30 jours
150 g, 200 g, 1.2 kg
27 %
50 %
Le Rang des Îles est un fromage fermier fabriqué à partir de lait entier de vaches Suisse Brune. De forme carrée, sa pâte molle nous plait pour sa tendreté alors que sa croûte mixte se distingue par sa brillance. Doux au goût, il conserve des traces de sucre.
Pâte molle à croûte mixte
Un chardonnay californien ou australien.
30 jours
150 g, 200 g, 1.2 kg
27 %
50 %
La belle-mère vous fera craquer! Belle et généreuse, cette superbe meule de fromage fermier à pâte demi-ferme est faite de lait entier pasteurisé provenant de vaches Suisse Brune. Sa croûte brun-orangé impeccable recèle des arômes gourmands d’amandes grillées et de miel.
Pâte demi-ferme à croûte lavée
Un vin aromatique et rond
3 mois
150 g, 1.5 kg, 3 kg
30 %
44 %
Les Petits Vieux est un fromage vieilli en chambre naturellement. Ce fromage fermier est fait de lait entier de Suisse brune. Les vaches sont nourries au pré l’été et au foin sec l’hiver. Le nom et l’image de ce fromage représentent les grands-parents du propriétaire, Émilie Claveau et Eugène Côté.
Pâte ferme à croûte naturelle sèche
Un sangiovese charpenté
8 mois
200 g, 3.7 kg, 7 kg
36 %
34 %
Le Gédéon est un cheddar vieilli sous-vide durant 8 mois ou plus. Sa texture est onctueuse et son goût fruité. Ce cheddar fermier est fait de lait entier de Suisse Brune. Les vaches sont nourries au pré l’été et au foin sec l’hiver. Ce fromage a été baptisé en l’honneur du village où est située la fromagerie, Saint-Gédéon, Lac St-Jean.
Cheddar vieilli
Un porto Tawny 10 ans, velouté et intense
8 mois
200 g, 3.7 kg, 7 kg
36 %
31 %
Fromage fermier frais à pâte molle à la ciboulette. Le Cabrouet peut se manger tout simplement sur un craquelin, garnir un sandwich ou rehausser une omelette ou une sauce. Ses arômes sont lactiques et légèrement herbacés. Ciboulette ou nature.
Fromage à tartiner
En tartinade ou avec du saumon fumé et des cœurs de palmiers.
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150 g, 800 g
14 %
68 %
Le seul pays au monde qui fabrique du fromage en grains est le Canada. Il est indéniable que le meilleur fromage en grains au Canada est fabriqué au Québec. Il y en a qui sont persuadés que le meilleur fromage en grains au Québec serait fabriqué dans la région du Saguenay-Lac-Saint-Jean et d’autres qui insinuerait même que le meilleur fromage en grains de la région est le Médard. Aurions-nous le meilleur fromage en grains au monde? Vous savez une rumeur, c’est une rumeur. Mais vous devriez quand même venir vérifier, on ne sait jamais.
Cheddar frais
La plupart des amateurs le déguste avec une boisson gazeuse et un chip au barbecue.
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31 %
39 %
Entre la crème sûre et le yogourt grec, les Français l’appellent le fromage blanc. On la déguste tantôt salée tantôt sucrée avec du sirop d’érable, la Couventine vous fera fondre de bonheur. Au Bistro Médard situé juste à côté, on le sert au déjeuner avec des granolas à l’érable.
Fromage frais
Des fruits frais de saisons et du sirop d'érable ou encore plutôt salé sur des fajitas ou des pommes de terre.
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200 g, 800 g
9 %
83 %
